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摘要： 超级托斯卡纳被视为意大利最“叛变”的超级春天一类葡萄酒，让咱们一起来看看它若何在顺境中妨碍，卡纳并迎来属于自己的叛变乐成春天。 ABSTRACT： Super Tuscan is 少年regarded as Italy's “most rebellious” wine, let’s see how it grows in adversity and how its victorious spring comes. 在意大利的葡萄酒王国里，绝大部份葡萄酒都中规中矩，超级春天人们常说“依葫芦画瓢”，卡纳它们则是叛变“依制度酿酒”，从种类抉择到酿造再到熟化，少年它们都紧跟制度，超级春天毛骨悚然斲丧着优异却特色相似的卡纳葡萄酒。而有这样一类“大逆不道”的叛变葡萄酒，它放弃如清规诫律艰深的少年意大利葡萄酒纪律，亦不运用扎根意大利数百年的超级春天外乡种类，而是卡纳用配合的意式风土来哺育盛行国内的主流种类，再将它们摇身酿成惊艳天下的叛变顶级琼浆，它便是本文的主角——超级托斯卡纳（Super Tuscan）。
图片源头：www.antinori.it 自上世纪60、70年月降生起，超级托斯卡纳在意大利葡萄酒界就引起了良多争议，简言之可能演绎为国内葡萄种类与外乡葡萄种类之间的矛盾，以及对于超级托斯卡纳两大出王谢户的争议。 一、外乡种类or国内种类？ 说到托斯卡纳（Tuscany）产区，不可不提的即是布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）以及典型基安帝（Chianti Classico）葡萄酒，尚有造诣这两者的葡萄种类——桑娇维塞（Sangiovese）。可是，超级托斯卡纳的向导者与后行者马里欧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）发现，托斯卡纳的保格利（Bolgheri）产区与波尔多（Bordeaux）格拉夫（Graves）产区的风土颇为相似。于是他便争先在托斯卡纳种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及品丽珠（Cabernet Franc）等波尔多种类，并针对于葡萄种植以及酿造等做出了一系列的刷新以及立异。
图片源头：www.tenutasanguido.com “在托斯卡纳酿造波尔多气焰的葡萄酒”在这时由一个斗果敢胆想象乐成化身为一款名为西施佳雅（Sassicaia）的葡萄酒，这款酒接管赤霞珠以及品丽珠妨碍混酿，并运用法国橡木桶妨碍陈酿。事实证实，这是一个里程碑式的立异，西施佳雅用非意大利外乡种类刷新了意大利葡萄酒在国内上的抽象，这使其即将名声大噪。以罗伯特·帕克（Robert Parker）为代表的酒评家在盲品时曾经将其误判为波尔多名庄斲丧的酒款，其品质可见一斑。 二、超级托斯卡纳=意大利的法国酒？ 这样一款令天下刮目的新式佳酿在爆红之余，亦让争议不断发酵。在意大利，超级托斯卡纳被视为谄媚法国酒的讨好讨好之作，而保格利也被戏谑为“意大利的法国葡萄酒产区”，争议当头，超级托斯卡纳人却冷清舍身，在这场立异之战中越挫越勇。 超级托斯卡纳分为两个门户，一个因此天娜（Tignanello）为代表的使妄想大利外乡种类桑娇维塞与国内种类赤霞珠、品丽珠以及梅洛（Merlot）混酿的葡萄酒；另一个则因此西施佳雅为代表的残缺接管国内种类来酿制的葡萄酒。
图片源头：www.antinori.it 天娜争先将典型基安帝纪律纪律运用的15%意大利外乡种类，换成为了国内种类赤霞珠以及品丽珠，并在典型基安帝产区（Chianti Classico DOCG）激发了一场以被迫飞腾葡萄酒品级酿造高品质葡萄酒的改善行动——“超级托斯卡纳行动”。两个门户无一破例都受到意大利传统酒业的质疑与挑战，可随着优异超级托斯卡纳葡萄酒的不断泛起，乐成的曙光终于到来。1992年，意大利相关部份在已经有的分级制度中新削减了托斯卡纳优异地域餐酒（Toscana IGT）这一级别；而保格利法定产区（Bolgheri DOC）的设立亦是超级托斯卡纳立异者不懈退让的乐成下场。 超级托斯卡纳突破了意大利生硬的葡萄酒纪律，给予酿酒师更大的缔造空间，也为非意大利葡萄种类进入主流酿酒财富掀开了一扇门。超级托斯卡纳的精采还在续写，而它突破进取的肉体也正不断鼓舞着一代又一代酿酒人。（文/Teresa） |
